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如何計算餐飲油水分離器處理量?


 客戶咨詢餐飲油水分離器時,在考慮選擇哪一個型號的油水分離器時,也就是說油水分離設備選型時,要考慮兩個方面,一,是設備每小時的處理量,二,就是設備要達到怎樣的處理效果,也就是說要用哪一種配置或處理工藝,關于餐飲油水分離器的選型,之前寫過一篇文章,今天重點談的是餐飲油水分離器的處理量。

餐飲油水分離器的處理量,指的是每小時油水分離設備需要處理多水立方水,一般是根據廚房的用水量,比喻說廚房每個月用水多水立方,再除以30天,再除以每天工作時間,比喻說8小或10小時,這樣得出來的就是設備的每小時處理量。

但是,很多時候這個水量是沒辦法統計出來,因為廚房沒有獨立的水表,或是新建的餐飲店,那么,這個時候就要采用另外的方法來計算出餐飲油水分離器的處理量了,目前主要采用以下兩種方式:

第一種方法:經驗估算法

就是按餐廳的就餐人數,或是說餐廳最大能容納的就餐人數,簡單地說,就是看有多少個座位,然后按100個人1立方,這樣來推算出來,比喻說這個餐飲店200個人,就算2噸/小時,然后再加大一個型號,作為余量,也就是說可以用LH-3W/YS這個3噸/小時的型號,余量的意思就是多余出處理量,這樣避免有時生意太好,排水比較集中而處理量加大,如果預算夠的話,建議按設備的最大量6-7成來選型,這樣達到油水分離效果最佳。

第二種方法:公式法

根據GB50015-2003《建筑給水排水設計規范》及CJ/T295-2008《餐飲廢水隔油器》,餐飲廢水流量計算方法如下(單位:m3/h):

1. 已知用餐人數及用餐類型

Qh1=  Nq0KhKsγ

       1000t

2.已知餐廳面積及用餐類型

Qh2=  Sq0KhKsγ

      Ss1000t

式中Qh1、Qh2 ——小時處理水量(m3/h);

N —— 餐廳的用餐人數(人);

t ——用餐歷時;

S ——餐廳、飲食廳的使用面積(m2);

SS——餐廳、飲食廳每個座位最小使用面積(m2)

其他符號的定義及參數見表4.2.1和4.2.2。

表4.2.1    餐飲業設計水量計算參數表

序號

用水項目 名  稱

單位

最高日生活  用水定額q0[l/(人●餐)

用水量南北地區差異系數γ

用餐歷時t(h)

小時變化

系數Kh

小時變化系數K


1

中餐酒樓

每顧客每次

40-60

1.0-1.2

4

1.5-1.2

1.5-1.1

2

快餐店、職工及學生食堂

20-25

3

酒吧、咖啡館、茶館、卡拉OK

5-15

表4.2.2   餐廳與飲食廳每座最小使用面積:

等級          類別

餐廳餐館(m2/座)

飲食店、飲食廳(m2/座)

食堂餐廳(m2/座)

1.30

1.30

1.10

1.10

1.10

0.85

1.00

--

--

注:此表摘自《飲食建筑設計規范》JGJ 64,表中的中餐廳、飲食廳、食堂餐廳的面積為顧客就餐面積。

所以,計算餐飲油水分離器的每小時處理量,有兩種方法,一種是估算法,一種是公式法,當然,不同廠家的設計標準不一樣,計算的方法也會有所差別,以上方法是根據綠河牌油水分離器的設備型號作為例子,所以這些方法可作為參考,基本上是通用的,具體的還需要與餐飲油水分離器的廠家溝通確認。

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